投稿者: info@chefsroom.jp

「この場所なら、きっとお客様が来てくれるはずだ」「このチラシを配れば、少しは客足が戻るだろう」 料理人として、…

飲食店の経営において、当たり前のように存在してきた「お通し」。しかし今、この慣習が店舗の成長を阻む大きな壁とな…

「建物の老朽化で建て替えるから、半年後に出ていってほしい」「再開発が決まった。立ち退き料は家賃の6ヶ月分で手を…

「今日もまた1円合わない……。これでもう1時間残業か」 深夜の静まり返った店内で、電卓を叩き直す音だけが響く。…

店舗経営において「すべてのお客様を平等に扱うべき」という考え方は、一見正論のように聞こえます。しかし、現場の最…

飲食業界を取り巻く採用環境は、年々厳しさを増しています。「求人広告を出しても応募が来ない」「高い掲載料を払って…

飲食店経営において、料理の味や空間演出に心血を注ぐオーナーは多いものです。しかし、意外にも「電話対応」という、…

飲食店を経営する中で、誰もが直面する壁があります。「客数は入っているのに、利益が残らない」という悩みです。原材…

「今日は朝から雨か……。予約のキャンセルも出そうだし、今日の売上は厳しいな」 仕込みをしながら外の景色を眺め、…

飲食店の経営において、料理やサービスの質を追求するのは当然のことですが、今やそれと同じくらい「経理の健全化」が…