投稿者: info@chefsroom.jp

飲食店の経営において、料理の味やサービスの質にこだわるのは当然のことです。しかし、意外と盲点になりがちなのが「…

「いいスタッフが応募してこない」「若手がすぐ辞めてしまう」「自分一人が現場を回している気がする」……。 日々、…

飲食店経営において、料理のクオリティやサービスの質と同じくらい重要なのが「店舗環境の維持」です。しかし、近年多…

はじめに 現場の最前線で包丁を握り、お客様の笑顔のために心血を注いでおられるオーナーの皆様、日々の業務、本当に…

「昨日は満席だったのに、今日は雨で客足がさっぱりだ……」「ランチの食材が余ってしまい、また廃棄ロスが出てしまっ…

「毎日これだけ忙しくて、席も埋まっているのに、なぜ手元に現金が残らないのか……」 現場に立ち、美味しい料理と酒…

路面店で着実に実績を積み上げ、「いよいよ次は商業施設へ」と志すオーナー様にとって、フードコートは非常に魅力的な…

飲食店経営において、お会計は「最後のおもてなし」です。どれほど料理が美味しく、接客が素晴らしくても、最後のお会…

「ランチタイムの満席は嬉しいが、客単価に対して滞在時間が長すぎる……」「外に並んでいるお客様を店内に案内したい…

はじめに 現場の最前線で包丁を握り、理想の空間を作り上げてきたオーナーの皆様。日々、店舗経営に心血を注がれてい…