投稿者: info@chefsroom.jp

飲食店を経営していると、必ず直面するのが「ドリンクの氷抜き」への対応です。 「氷がない分、飲み物を増やしてほし…

はじめに カフェや喫茶店を経営するオーナーにとって、お客様が「居心地が良い」と感じてくださることは、何よりの喜…

はじめに 飲食店経営において、14時から17時、あるいは17時から19時といった「アイドルタイム」や「アーリー…

「いつかは、あの有名百貨店のデパ地下に自店を並べたい」「駅ナカの好立地で、自慢の商品をより多くの人に届けたい」…

飲食店経営において、器は料理の一部であり、お店の「格」を決定づける重要なピースです。特に、作家ものやアンティー…

飲食店を経営する中で、最も恐ろしいのは「お店を開けたくても開けられない」という事態です。特にインフルエンザの流…

「今年もまた、お祭りの寄付のお願いが来たか……」「地元の少年野球チームからスポンサーの打診があったけれど、これ…

キッチンカー（移動販売）ビジネスにおいて、多くのオーナー様が最初に、そして最も高く突き当たる壁。それが「仕込み…

飲食店経営において「一人でも多くのお客様に来ていただくこと」は、長らく正義とされてきました。しかし、深刻な人手…