投稿者: info@chefsroom.jp

飲食店や施設経営において、売上の向上と同じくらい重要なのが「営業利益の確保」です。しかし、昨今の原材料費の高騰…

「おじいちゃんの誕生日のお祝いで外食したいけれど、飲み込みが難しいから諦めようか……」 もし、あなたのお店がそ…

飲食店経営において、「美味しいものを提供すれば売れる」という時代は終わりを告げました。お客様が支払う代価は、も…

古民家が持つ唯一無二の佇まいは、現代の建築にはない圧倒的な集客力を秘めています。しかし、いざ開業に向けて動き出…

料理人の職業病は「宿命」ではない？現場の痛みが招く経営リスク 「板場に立つ以上、腰痛や腱鞘炎は付き物だ」「火傷…

夏の厨房は、まさに「戦場」です。連日40度を超える過酷な環境下で、寸胴の熱気やフライヤーの油煙にさらされながら…

「料理は最高なのに、グラスの曇りが気になる……」「ピーク時にグラスが足りず、濡れたまま拭き上げ作業に追われるス…

飲食業界において、深刻な人手不足は避けて通れない課題です。特に1〜3店舗を経営するオーナー様にとって、高額な求…

飲食店の経営において、避けては通れないのが食材原価の高騰です。「売上は立っているのに、月末に残る利益が少ない」…

「せっかくこだわりの料理を提供しているのに、店先を通り過ぎる人の視線がこちらを向かない……」「集客のためにのぼ…