投稿者: info@chefsroom.jp

「いつかは、あの有名百貨店のデパ地下に自店を並べたい」「駅ナカの好立地で、自慢の商品をより多くの人に届けたい」…

飲食店経営において、器は料理の一部であり、お店の「格」を決定づける重要なピースです。特に、作家ものやアンティー…

飲食店を経営する中で、最も恐ろしいのは「お店を開けたくても開けられない」という事態です。特にインフルエンザの流…

「今年もまた、お祭りの寄付のお願いが来たか……」「地元の少年野球チームからスポンサーの打診があったけれど、これ…

キッチンカー（移動販売）ビジネスにおいて、多くのオーナー様が最初に、そして最も高く突き当たる壁。それが「仕込み…

飲食店経営において「一人でも多くのお客様に来ていただくこと」は、長らく正義とされてきました。しかし、深刻な人手…

飲食店を経営する中で、スタッフがお客様から「美味しかったよ」「良いサービスだった」とチップ（心付け）をいただく…

飲食店を経営する中で、私たちはついつい「メイン料理の味」や「SNS映えする盛り付け」に意識を奪われがちです。し…

「環境のためにマイ容器を推奨したいけれど、もし食中毒が起きたらどうしよう……」「ランチのピーク時に容器のサイズ…