投稿者: info@chefsroom.jp

「せっかくの料理も、この忙しさではお客様に申し訳ない……」「ピーク時の電話が鳴るたび、現場の空気がピリついてし…

「今日のランチは何人来るだろうか……」毎朝、空を見上げながら溜息をつく。そんな「博打のような経営」から、そろそ…

「毎日満席なのに、なぜか手元にお金が残らない」「安さを売りにしているが、これ以上のコスト削減は限界だ」 現場を…

路面店で1店舗、2店舗と成功を収めてきたオーナー様が、次なる成長の舞台として選ぶことの多い「フードコート」。商…

飲食店経営において、お会計は「最後にお客様と接する、最も記憶に残る瞬間」です。料理がどれほど美味しく、接客が素…

はじめに 飲食店経営において、料理の質やサービスの向上に心血を注ぐのは当然のことです。しかし、現場出身のオーナ…

大切に育ててきたお店、信頼しているスタッフ、そして何よりお客様に愛される空間。それらが、たった数秒の不適切な動…

飲食店を経営していると、必ず直面するのが「ドリンクの氷抜き」への対応です。 「氷がない分、飲み物を増やしてほし…

はじめに カフェや喫茶店を経営するオーナーにとって、お客様が「居心地が良い」と感じてくださることは、何よりの喜…

はじめに 飲食店経営において、14時から17時、あるいは17時から19時といった「アイドルタイム」や「アーリー…