カテゴリー: 店舗運営

1. はじめに 飲食の現場で耳にする、感情的な叱責や威圧的な態度。多くの場合、その背景にあるのは「人手不足」や…

1. はじめに 飲食店経営において「人材の確保」は売上やサービス品質を左右する最重要課題です。しかし、従来から…

1. はじめに：なぜ人が育たないのか 飲食店で「人がなかなか育たない」「任せても結果が伴わない」という声をよく…

1. はじめに — 客単価は“設計”で変わる 多くの飲食店オーナーが「客単価は簡単には上がらない」と考えていま…

1. はじめに デリバリー専門やゴーストキッチン型のフランチャイズは、家賃が低く初期投資も抑えやすい——そんな…

1. はじめに｜その“経理疲れ”は経営構造の歪みです 気がつけば、営業時間が終わったあとも帳簿に向き合い、月末…

1. “なんとなく続けてる”は一番危ない 店を畳むとき、多くの経営者はこう語ります。 「売上はまだあったんやけ…

1. PDCAって言うけど、本当に回ってますか？ 飲食店の経営改善といえば、誰もが一度は耳にしたことがある「P…

1. はじめに｜売れてるのに、なぜ潰れるのか？ 飲食店を経営していると、ふとした瞬間に感じる違和感。「今日もお…

1. スタッフのやる気が続かない飲食店に共通する「見えない問題」 「給料も悪くないし、勤務時間も守ってる。それ…