カテゴリー: 店舗運営

1. ABC分析、ちゃんと使えていますか？ 飲食店を経営する中で、誰しも一度は「ABC分析」という言葉に出会う…

1. FL比率とは？──知っているようで見落としがちな本質 飲食業界でよく聞く「FL比率」という言葉。これはF…

1. はじめに：なぜ「名前」に違いを感じるのか？ 「バルって気軽な感じだけど、ダイニングってちょっとおしゃれな…

1. 「満足＝再訪」ではない時代に 「クレームも来ないし、レビューも星4つ。ウチの店は問題ないはずだ──」 そ…

1. なぜ、価格では勝てないのか？ 「周りはチェーンばっかりで、ウチも値段を下げないと…」そんなふうに思ってい…

1. 高価格商品が“売れない理由”、見えてますか？ 「客単価を上げたい」——それは飲食店経営者にとって永遠のテ…

1. はじめに：回転率は万能か？という問いから始めよう 「もっと回転率を上げないと、利益が出ない。」 飲食店を…

1. はじめに：なぜ「レビューください」では動かないのか？ 「すみません、よければレビュー書いてもらえませんか…

1. なぜ“人手不足”は改善しないのか？ 求人広告に何万円もかけたのに、応募はゼロ。やっと採用できたと思ったら…