投稿者: info@chefsroom.jp

「一生懸命に料理を作り、最高の接客をしているのに、なぜかホールに清潔感がない……」「ホールの床がいつもベタつい…

飲食店経営において、私たちが最も守らなければならないものは何でしょうか。極上の料理でしょうか。こだわりの内装で…

商店街が活気に包まれる「お祭り」の日。店先にテーブルを出し、威勢よく声を出す周囲の光景を見て、「うちは忙しいだ…

飲食店を経営する中で、「お冷（水）」は最も当たり前のサービスであり、同時に最もコストを削りたくなる項目かもしれ…

飲食店を経営する中で、調理器具への投資判断は常に悩ましいものです。特に「まな板」は、料理のクオリティ、調理スタ…

「うちの料理は野菜たっぷりでヘルシーですよ」そう胸を張ってお客様に伝えるのは素晴らしいことです。しかし、情報が…

飲食店経営において、避けては通れないのが「集客コスト」の議論です。SNS全盛の現代、「紙の広告なんて、もう古い…

飲食店の経営において、料理の質やサービスの向上に心血を注ぐのは当然のことです。しかし、現場のオーナー様を最も疲…

「もっと広いエリアで勝負したい」「隣県の大型フェスからオファーが来た」そんな前向きな意欲を持つオーナー様の前に…

料理の味には自信があるし、内装もこだわった。でも、なぜか年配のお客様の注文が定番の安いメニューに偏ってしまう……