投稿者: info@chefsroom.jp

料理の味には自信があるし、内装もこだわった。でも、なぜか年配のお客様の注文が定番の安いメニューに偏ってしまう……

飲食店経営において、売上原価（Cost）や人件費（Labor）の管理には細心の注意を払っていても、意外と「垂れ…

飲食店の現場において、デザートプレートは単なる「無料のサービス」ではありません。それは、お客様の記憶に深く刻ま…

飲食店の経営において、料理の味やサービスの質にこだわるのは当然のことです。しかし、意外と盲点になりがちなのが「…

「いいスタッフが応募してこない」「若手がすぐ辞めてしまう」「自分一人が現場を回している気がする」……。 日々、…

飲食店経営において、料理のクオリティやサービスの質と同じくらい重要なのが「店舗環境の維持」です。しかし、近年多…

はじめに 現場の最前線で包丁を握り、お客様の笑顔のために心血を注いでおられるオーナーの皆様、日々の業務、本当に…

「昨日は満席だったのに、今日は雨で客足がさっぱりだ……」「ランチの食材が余ってしまい、また廃棄ロスが出てしまっ…

「毎日これだけ忙しくて、席も埋まっているのに、なぜ手元に現金が残らないのか……」 現場に立ち、美味しい料理と酒…

路面店で着実に実績を積み上げ、「いよいよ次は商業施設へ」と志すオーナー様にとって、フードコートは非常に魅力的な…