飲食店経営者必見！マーケティングファネルで売上とリピート率を同時に向上させる方法

1. マーケティングファネルとは？

「マーケティングファネル」とは、顧客が飲食店に対して「知る」から「再訪する」までの流れを段階的に整理した考え方です。
飲食店におけるファネルの典型的な4つのステージは以下の通りです：

1. 認知：お店を知る。
2. 興味：お店に興味を持つ。
3. 購買：お店で食事をする。
4. リテンション：再び来店する。

ファネルを理解し、適切な施策を行うことで、新規顧客だけでなくリピーターを増やすことが可能になります。

2. 飲食店が抱える課題とファネルの重要性

飲食店がマーケティングファネルを十分に活用できていない理由は次の通りです：

• ファネルの概念が難しく、具体的に何をすればいいかわからない。
• 短期的な集客施策に偏りがちで、長期的な顧客育成を後回しにしている。
• 顧客データを活用した施策が少ない。

しかし、ファネルを効果的に活用することで、以下のような効果が期待できます：

• SNSや広告を活用した認知度アップ。
• Googleレビューなどを通じた興味喚起。
• 初回来店時のクーポン配布による購買促進。
• LINE公式アカウントを使ったキャンペーンでリピート率向上。

3. 具体的なファネル活用法

認知（新規顧客を引きつける方法）

具体例：Instagram広告で「大阪カフェ」「デートスポット」などのハッシュタグを活用し、料理や店内の写真を投稿。
地元ユーザーの目に留まるよう、ターゲット設定を工夫する。

興味（顧客に「次に行きたい」と思わせる）

具体例：Googleビジネスプロフィールを充実させ、レビュー数を増やすキャンペーンを実施。
レビュー投稿者には「次回10%オフ」の特典を提供することで、口コミ効果を最大化する。

購買（初回訪問で印象を残す）

具体例：初回来店時にLINE公式アカウントへの登録を促進。
登録特典として「次回使える500円クーポン」を提供することで、再来店のハードルを下げる。

リテンション（リピーターを増やす秘訣）

具体例：LINEで「平日限定ランチ10%オフ」や「雨の日特典」などのキャンペーンを配信し、特定条件下での来店を促す。

4. 実際の成功事例：大阪のカフェ「Green Bean」

大阪のカフェ「Green Bean」は、次のような施策を実施して成功を収めました：

• Instagram広告で1ヶ月に100人以上の新規来店を達成。
• Googleレビュー数を2倍に増やし、興味喚起に成功。
• LINE公式アカウントで再来店特典を提供し、リピーター率が30%向上。

この事例は、ファネル活用がいかに売上向上に寄与するかを示しています。

5. 今すぐ始めるための3つのアクションプラン

1. Instagram広告を開始：写真や投稿に力を入れ、ターゲットを絞って効果的に認知を広げる。

2. Googleビジネスプロフィールを充実：写真を追加し、レビュー数を増やすキャンペーンを展開する。

3. LINE公式アカウントを導入：登録者に特典を提供し、再来店を促すメッセージ配信を開始す

6. まとめと公式LINEへのご案内

マーケティングファネルは、飲食店が売上とリピーターを同時に増やすための強力なツールです。
この記事で紹介したステップを参考に、まずは小さな施策から始めてみてください。

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