目次
1. スタッフのやる気が続かない飲食店に共通する「見えない問題」
「給料も悪くないし、勤務時間も守ってる。それでもスタッフの表情が暗い…」
そんな風に感じたことはありませんか？
実は、それは“制度”や“待遇”の問題ではない可能性があります。
現場で見落とされがちなのが、「日々の承認」の欠如。
人は、やったことを誰かが“ちゃんと見てくれているか”を驚くほど敏感に感じ取る生き物なんです。
2. 評価制度を導入しても失敗する3つの誤解
多くの飲食店で評価制度がうまく機能しないのは、制度そのものの“型”を誤解しているからです。
❌ 誤解①：「点数評価」でモチベは上がる
→ 人のやる気は数字で生まれません。「あなたのここが良かった」と言葉で示すことが、行動の継続につながります。
❌ 誤解②：「昇給連動すれば十分」
→ 昇給は一時的効果はあるものの、承認欲求が満たされなければ次第に下がります。
❌ 誤解③：「制度を作れば現場が動く」
→ 制度が“形だけ”にならないためには、毎日触れる・目にする・使う仕組みである必要があります。
3. モチベーションは「3つの実感」でできている
スタッフのやる気は、以下3つの“実感”の積み重ねで育ちます。
| 実感 | 内容 | 例 |
|---|---|---|
| 自己効力感 | 自分の行動が成果につながった | 「昨日の提案、採用された」 |
| 成長実感 | 昨日より自分が上達している | 「接客でお客様が笑ってくれた」 |
| 貢献実感 | チームや店の役に立っている | 「後輩に教えたら“ありがとう”と言われた」 |
これらは給与明細には載りません。でも、毎日少しずつ感じられることで、人は動き続けられるのです。
4. 「承認設計」が現場の空気を変える理由
では、どうすればスタッフがこうした“実感”を得られるのでしょうか？
答えは、評価制度ではなく「承認の設計」です。
承認とは、「見てるよ」「分かってるよ」「ありがとう」と伝えること。
ただし、口だけでは続きません。それを“仕組み”に変えることが、長期的に機能する制度になるのです。
5. 成功店舗に学ぶ：具体的な“承認仕掛け”事例
🔸 焼き鳥店A（アルバイト定着率：37%→96%）
導入したのは「1日1称賛カード」。
毎日、誰か1人の良い行動を見つけて、ホワイトボードに貼るだけ。それだけで離職率が劇的に改善されました。
🔸 カフェB（若手スタッフの昇格希望者が倍増）
評価表をやめ、「ありがとうメッセージ制度」を導入。
言葉の循環が増えることで、スタッフの雰囲気が柔らかくなり、自然とリーダーが育つように。
6. 明日から使える！低コストで始める承認制度3選
| 仕掛け | 方法 | ポイント |
|---|---|---|
| 1日1称賛ボード | 毎日1人、良かった行動を可視化 | 書くのは店長じゃなくてもOK |
| 翌日フィードバック | 前日の良かった点を朝礼で一言 | 反復が信頼を生む |
| 提案採用制度 | 月1で現場の提案を1つ採用 | 「やった分だけ報われる」実感に直結 |
7. まとめ：評価から承認へ。“文化”をつくる意識が現場を動かす
評価制度を“導入する”こと自体が目的になっていませんか？
制度ではなく、「毎日ちょっとずつ“見てるよ”を伝える」こと。
それが“承認設計”の核です。
文化になるまで続けられる、誰でも使える、そして現場が“気持ちよくなれる”制度にこそ意味があります。
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